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儋州新州镇地瓜酒带动村民“酿”出幸福生活
发布时间:2022-09-27 07:24:13 来源:ob欧宝体育在线官网登录 作者:ob欧宝体育更新

  这是用海头地瓜酿造的地瓜酒,口感清甜,很受消费者喜欢,再存放一个月后味道会更佳。”8月19日,记者在新州镇儋州江发瓜果菜种植农民专业合作社采访时,该合作社负责人陈开海指着蓝色塑料桶内的地瓜酒介绍说。

  当天,记者在基地内采访时,天空中飘着细雨,工人们正忙着抢收晾晒的海头地瓜。

  “晒制的海头地瓜是准备用于酿造地瓜酒,采挖的海头地瓜售卖后剩下那些个头小、长相不佳的地瓜不好卖,为了防止地瓜变质,只好将它们晒干储存,再进行蒸煮、酿造地瓜酒。”陈开海说,合作社购入酿酒设备,一天可蒸4000斤地瓜,每斤地瓜酒批发价7元。

  记者看到,基地储藏室内整齐地摆放着一个个蓝色的大桶。“这批蓝色的桶内存放的都是蒸熟后加了酒曲正在发酵的海头地瓜,共有80桶;这几桶是刚酿造出来的地瓜酒。”陈开海介绍。

  据悉,酿造地瓜酒时,首先将地瓜清洗后放入大蒸锅蒸熟,出锅后将地瓜摊凉至适温后,加入酒曲入缸发酵,20天左右发酵成熟即可上锅蒸煮出地瓜酒。

  “基地内种植的海头地瓜选用高系14号地瓜,该品种海头地瓜蒸熟后有板栗的香味,具有‘粉、甜、香、皮薄、色好、安全、营养、口感好’等特点。”陈开海说。因为海头地瓜品质好,酿造出来的地瓜酒口感也比普通的地瓜酒更佳,口味醇正甘润、气味芳香,营养丰富,深受身边朋友的喜爱。

  陈开海告诉记者,酿造地瓜酒后剩下的酒糟可配制成饲料喂猪,有效利用基地内的杂果,提高合作社收入。目前,每日出酒量200斤,数量较少,大多数都是身边的朋友购买。下一步,会继续扩大地瓜酒酿造的规模,扩大地瓜酒的产量。(儋州融媒全媒体中心 记者盘悦华)

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